“晋商八大碗”首次亮相消博会

4月13日，在第五届消博会举办之际，山西省商务厅在山西展厅举办晋韵风华·品味山西——山西名特优产品推介会，“晋商八大碗”晋菜品牌首次官方发布，解锁三晋饮食文化密码。

“晋商八大碗”是晋商鼎盛时期宴客的经典菜系，是有烟火味的坊间大席，是极具晋韵的文化传承，更是山西人“以食载道”的智慧结晶，每一道菜都体现了晋商“富而好礼”的儒商精神。“晋商八大碗”推介人、山西省经贸学校晋菜晋面产业学院院长王力群现场介绍，八大碗以山珍野味、家常食材为底，以蒸、炖、烩为主技法，讲究“一菜一格，百菜百味”，食材取自山西的五谷杂粮、山野珍馐，做法里藏着“厉行节约、物尽其用”的晋商品格。菜品涉及四干四鲜（包括汾阳核桃仁、灯笼红香瓜等干鲜果），经典八凉（平遥牛肉、大同熏鸡、榆次卷尖、陈醋泡豆角、姜汁莲菜、罐腌萝卜、老酱皮冻、豆芽粉丝），传统八蒸（扒肉条、蒸带鱼、蒸酥鸡、醋浇羊肉、四喜丸子、鲜黄花菜、蒸黄米饭、台蘑蒸豆腐），八面玲珑（荞面猫耳朵、夹心面、豆面抿尖、玉米面河捞、和子饭、徐沟灌肠、泡泡油糕、老鼠窟元宵）等。每一道菜都有其独特的制作工艺和文化寓意。例如，扒肉条寓意诸事顺利、蒸蒸日上；蒸酥鸡象征大吉大利、吉祥如意；醋浇羊肉图其处处精彩、喜气洋洋的谐音……“晋商八大碗”晋菜品牌未来将以饮食文化为媒，串联山西文旅资源，打造“舌尖上的山西”体验场景。

在发布会上，戎子酒庄分享了明星产品“7度”鲜酿桃红葡萄酒的“甜蜜”，山西焦煤运城盐化集团进行了中国日化老牌奇强的新品发布，棘生元品牌有机沙棘致力于在现场传递高原生态理念。